Six céréaliers et un boulanger développent depuis trois ans une filière blé-farine-pain locale dans l’agglomération lyonnaise. La reconnaissance comme GIEE des Robins des Champs, leur permettra de créer et faire vivre cette filière courte à taille humaine avec une production issue de l’agriculture de conservation, limitant l’impact du travail agricole sur le sol et ses ressources. Il s’agira de co-construire le développement de plusieurs filières de céréales et d’oléoprotéagineux pour la consommation humaine, avec leurs partenaires et en toute transparence avec chaque acteur jusqu’au consommateur.

Développer l’agriculture de conservation

Le collectif « Les Robins des Champs » a été créé en mars 2011. Il regroupe des agriculteurs pour améliorer leurs connaissances agronomiques et changer leurs pratiques culturales afin d’évoluer vers l’agriculture de conservation. Cela signifie considérer la fertilité naturelle du sol comme clef de voûte pour l’exploitation, et cela passe par une diminution du travail du sol, une couverture permanente et un allongement des rotations.
C’est dans ce cadre et pour aller jusqu’au bout des changements systémiques ainsi initiés qu’est née l’idée de créer des filières locales pour valoriser les productions des exploitations. Le groupe a choisi le blé pour la panification comme première culture pour sa première filière. Christophe GIRARDET, boulanger à Craponne, a alors rejoint les agriculteurs en fin d’année 2010 par volonté de maîtriser la provenance et les conditions de culture de la farine qu’il utilisait.

Les débuts avec une filière locale blé-farine-pain

L’association « Les Robins des Champs » s’est donc constituée avec cette première piste de travail : créer une filière locale blé-farine-pain. Après trois années de tests, une première organisation a vu le jour :

• les agriculteurs des Robins des Champs cultivent le blé, le stockent toute l’année dans leurs exploitations ;
• la Minoterie Dupuy Couturier enlève le blé périodiquement, le transforme en farine et vend à ses clients boulangers la farine sous la marque de la filière.
  Aujourd’hui, une quarantaine de boulangeries en Rhône-Alpes utilisent au quotidien les farines issues des céréales de la production des agriculteurs des Robins des Champs.

Sécuriser les débouchés et le revenu agricole

Pour Romain Laliche, président de l’association, « grâce à cette commercialisation en circuit court qui sécurise nos débouchés, un jeune agriculteur pourra s’installer et un autre a pu pérenniser son activité ! Sur nos six exploitations, nous faisons évoluer nos pratiques vers plus d’agronomie : nous simplifions le travail du sol, semons sous couvert, traitons à bas-volume et raisonnons chaque intervention. La reconnaissance comme GIEE valorise cette approche globale, à la fois économique, environnementale et sociale que nous souhaitons développer. »

Allonger les rotations avec des protéagineux ou des oléagineux

Le projet présenté dans le cadre de la labellisation GIEE consiste à :

• sécuriser la filière blé panification dans la gestion de son stockage pour passer d’une organisation test par mutualisation des lieux de stockage, à une organisation plus structurée et pérenne dans la qualité et la capacité de stockage,
• démarrer les essais et les itinéraires techniques pour créer d’autres filières locales, pour des céréales, des protéagineux ou des oléagineux, à destination de l’alimentation humaine en circuit court,
• continuer le travail du groupe sur l’agriculture de conservation dans une démarche itérative d’agro-écologie.