Légumineuses en restauration collective et filière locale

Le projet d’approvisionnement de la restauration collective lyonnaise en lentilles locales prend son envol !

L’année 2019 aura été pleine de rebondissements pour le projet. Après de nombreux questionnements, l’engagement des agriculteurs et des partenaires (CDA, Coopérative Dauphinoise, Via Terroirs, Métropole de Lyon, Emerjean, Chambre d’agriculture du Rhône) aura finalement réussit à re-dynamiser le projet et à lui faire prendre de l’ampleur.

Lancé depuis 2017, le projet se rapproche de plus en plus de son objectif initial : permettre l’approvisionnement de la restauration collective en productions locales issues d’exploitations céréalières aux pratiques agroécologiques.

Depuis 2018, 4 agriculteurs sont engagés dans le projet et ont dans ce cadre introduit une nouvelle légumineuse dans leur système : la lentille verte. Cette nouvelle production, à destination de l’alimentation humaine, ne demande pas de fertilisation azotée et leur a permis d’allonger leur rotation, l’un des leviers de la réduction de l’utilisation des produits phytosanitaires.

Ce sont ces éléments et la motivation des agriculteurs qui ont décidé, courant 2019, trois acteurs de la restauration collective à se lancer dans l’aventure de l’approvisionnement local et à leur commander des lentilles afin de faire des essais en cuisine. Ces derniers, concluants, ont fini de convaincre les acteurs et ce sont près de 6 tonnes de lentilles locales qui sont attendues en cuisine en 2020.

Grâce à ces essais et au travail des partenaires du projet, fin 2019 ce sont 15 contributeurs au total qui se sont mobilisés et ont passé commande pour l’année scolaire 2020-2021, soit un an à l’avance, afin de permettre à de nouveaux agriculteurs de prévoir les surfaces à semer !

Le projet continu. Si vous aussi vous souhaitez contribuer à la dynamique et vous approvisionner localement afin de participer au développement l’agroécologie sur votre territoire et ainsi préserver l’eau et la biodiversité, n’hésitez pas à nous rejoindre :

  • Pour vous inscrire sur Via Terroirs, c’est par ici
  • Pour passer commande, c’est par
  • Pour plus d’informations, contactez : Margaux Sabourin - 06.48.31.25.88 - margaux.sabourin@cdagroecologie.fr